mousse de coco

mousse de coco

dissabte, 29 d’octubre del 2011

XERRADA DE XOCOLATA, DE CERVESA I NOUS CURSOS DE PA

Es possible que us interessi saber que a l'espai Fes-te Farinetes es faran 2 xerrades.
La primera : XOCOLATA SIMÓN COLL ja la vaig anunciar, serà el dia 11 de Novembre de 6 a 8h/ inscripció a Baltà farinetes Carrer de Sants 117.
Propera xerrada: CERVESA ARTESANA BLEDER, Salvador Fortea ens introduirà al mon de les cerveses i els maridatges amb els nostres plats tradicionals mitjançant una cata de les seves cerveses./ 24 Novembre de 6 a 8h./ inscripcions a Baltà Farinetes (Sants 117) o a la web: www.fes-tefarinetes.cat
També nous cursos de pa amb Iban yarza , els dies 19 i 20 de Novembre. Curs de panettone,tortell de reis, pans suecs.../informació i reserves: www.thegluttonclub.com Si voleu conèixer una mica més a l'Iban aquí teniu el seu bloc de pa:
Tingueu en compte els que volgueu apuntar-vos als cursos de pa que s'omplen rapidíssimament.(els cursos dels dies 4,5 i 6 es van omplir en 3 dies).
Espero haver donat informació que us interessi i no pas la tavarra!, una abraçada!.

dimarts, 25 d’octubre del 2011

PANADITS I PANULLETS... PANELLETS-WEEN




Permeteu-me aquest petit divertiment. Properament farem, com cada any, com ja feia de menuda amb la meva mare i ara amb les meves filles, els tradicionals panellets de pinyons, ametlla, cafè, i perquè no amb xocolata aruba, amb taronja confitada, orellana, prunes... Però a casa ens ha fet gràcia fer una versió WEEN (halloween) dels nostres panellets. Si bé l'any passat vaig fer uns dits de mort amb massa de galeta que ha estat una de les receptes "estrella", aquest any hem volgut fer-los altre cop però amb massa de panellet. I la novetat d'enguany és el panellet amb forma d'ull... SI ENS HO HEM PASSAT DE BÉ!!!, ah, i ens els hem cruspit,eh?. En voleu?, doncs preneu, preneu... Els propers dies versions més normals, us ho prometo... Sempre podeu veure els de l'any passat, de fet la massa està preparada igual.http://destapantcassoles.blogspot.com/search/label/tradicional
INGREDIENTS:
*Massa bàsica:
250 gr farina d'ametlla
250 gr de sucre
ratlladura de llimona
100 ml d'aigua
*Panadits: ametlla sencera i melmelada de gerds o maduixa
*Panullets: sucre fi amb unes gotes d'aigua, botons de xocolata blava (Baltà Farinetes) i colorant líquid vermell.
ELABORACIÓ:
Amb aquestes quantitats tenim per a fer una bona colla de panellets!, per fer aquests només en necessitem una part petita.
Barregem la farina d'ametlla amb el sucre i anem afegint l'aigua fins que ens vagi lligant la massa.
Deixem la massa a la nevera força estona perquè s'endureixi i poguem fer les boletes sense que s'ens enganxin a les mans.
Donem la forma als "dits", amb un ganivet fem les ratlletes de les articulacions i posem l'ametlla a forma d'ungla. Per als "ulls" fem les boletes .
Enfornem a uns 180º uns 5 minuts.
Quan els dits son freds els suquem en la melmelada per l'extrem.
Per als ulls hem d'aprofitar quan encara son calentones les boletes i amb un pinzell pintar la superfície amb la glassa que haurem fet barrejant sucre fi amb unes gotetes d'aigua.Això ens servirà per enganxar-hi el botó de xocolata blava i donar un aspecte més blanquinós. Quan és sec fem les venes amb la punta d'una broqueta sucada en colorant vermell líquid (Delishop).
APA, panellets versionats, panellets WEEN!

divendres, 21 d’octubre del 2011

AJOBLANCO




L'ajoblanco que vaig tastar al COURE em va deixar tan impressionada que aquesta cremeta, que tenia a pendents, no va poder esperar més. Tot i que no va ser el mateix, haig de dir que va quedar prou bé, només rectificaré la quantitat d'all, ja que vam trobar que era un pèl forta. La textura cremosa i el coloret tan blanc la fa molt especial i atractiva, no us sembla?.
INGREDIENTS:
200 gr d'ametlla crua
4 grans d'all (recomano 2)
200 gr de molla de pa
200 ml de llet
200 ml d'oli d'oliva
2 cullerades de vinagre
1 litre d'aigua molt freda
sal,
ELABORACIÓ:
Posem la molla de pa a remullar amb la llet fins que quedi ben amarada.
Si tenim temps amb un morter (jo amb túrmix...) triturem l'ametlla amb l'all i una mica de sal.
Quan tingui una consistència cremosa barregem amb la molla de pa.
Anem abocant poc a poc l'oli, el vinagre i finalment l'aigua. (podem anar posant aigua fins que adquireixi la consistència que ens agradi i el gust sigui el desitjat).
Deixar refredar a la nevera i a l'hora de servir decorar amb granets de raïm, panses...o com en el meu cas amb uns pinyonets torrats i unes gotetes d'oli.

dimarts, 18 d’octubre del 2011

RESTAURANT COURE / CURS DE PA AMB IBAN YARZA / XERRADA DE SIMON COLL -xocolaters-







Dissabte passat vaig tenir el privilegi de fer realitat el "regal" que els companys de feina m'havien fet: un sopar per a dos al restaurant COURE de Barcelona, al Passatge Marimón 20.
Sabia que era un restaurant "dels bons", sabia de la seva qualitat culinària i de la seva notorietat als medis de comunicació. Però cal tastar els seus plats per donar tanta raó a aquests mèrits!. Vam gaudir d'un menú de temporada excel.lent, amb una tria de plats molt ben combinada:
-Entrant: ajoblanco i bastonets de pipes amb curry
-Primer: sopa de ceba amb quinoa i ou cuit a baixa temperatura amb ravioli de formatge.
-Segons: shopsuei de bacallà amb verduretes
cua de bou amb parmentier de patata
-Postre: mousse de brownie amb borratxo de mandarina i gelat de taronja.
Tot acompanyat de bons vins de la terra, catalans, la qual cosa s'agraeix!
Haureu de disculpar que no en vaig fer fotografíes...al darrer moment em va fer cosa...(quina pena!). Només en vaig fer de la carta i de l'entrada però us adjunto una de l'interior i una de la sopa de ceba que per a mí potser va ser el millor plat.
Us puc dir que l'ajoblanco era deliciós, la sopa de ceba inmillorable amb aquest ou a l'interior...que el bacallà es fonía literalment a la boca, que la cua de bou (ben atrevit!) era exquisida i que el postre era finíssim...Però els adjectius es queden curts. Cal tastar-ho per entendre-ho.
L'atenció que vam rebre tant de l'encarregada com dels cambrers va ser correctíssima i molt amable.
Posats a ser una mica "tiquis-toquis" només vam considerar que els seients eren una mica incòmodes per menjar. Són una mena de butaques on quedes reclinat i per menjar ens havíem de posar a la punteta... I el local, que és molt correcte i net, crec que li manca una mica d'encant. Una mena de moqueta gris cobreix parets i terra, sense cap quadre...En canvi veig fotografíes anteriors on hi havia quadres de mandarines, xampinyons i un fons de paret més clar que ben segur devíen donar més llum al menjador.
Sigui com sigui, la qualitat de l'atenció i del menjar és impressionant. Jo no estic molt avesada a anar a grans restaurants, però crec que sé apreciar el bon gust en la presentació d'un plat, la textura d'un peix ben cuinat...l'originalitat en un plat tradicional que encara el millora com aquesta fantàstica sopa de ceba... Així que els desitjo a tot l'equip del COURE els millors dels èxits i reconeixements merescuts.
Per altra banda em plau anunciar-vos que el conegut forner autodidacte IBAN YARZA vindrà a l'espai FES-TE FARINETES a impartir unes classes d'elaboració de pa (a diferents nivells) els propers dies 4-5-i 6 de Novembre. La informació i les reserves les podeu fer a THE GLUTTON CLUB que és qui ho gestiona tot:places, preus, nivells...
Finalment anunciar que pel dia 11 de novembre vindran els xocolaters SIMÓN COLL al mateix Fes-te Farinetes, de 18 a 20 h, a parlar-nos de l'origen,manipulació,secrets,degustació... de la xocolata. El preu és de 8 Euros i si hi esteu interessats haureu de passar per Baltà Farinetes (Carrer de Sants 117), o entrar a la seva web.
Trobareu els enllaços a la columna de la dreta del bloc.
Una abraçada a tots!

dissabte, 15 d’octubre del 2011

MAGDALENES DE MONIATO /LA RECEPTA DEL 15





Ja és dia 15 i com cada mes la Recepta del 15 ens ha fet pensar, gaudir i avui aprendre de totes les receptes de moniato que es publicaran i que ben segur en seràn un munt. La meva proposta hen estat aquestes magdalenes que tenen un coloret molt bonic i un gustet molt suau. Vaig equivocar-me amb el forn i durant molta estona només es van coure per sota, probablement per això van quedar una mica humides. Us animo a fer-les i tindreu un berenar o un esmorzar ben de tardor tot i que la climatologia sembla que ens vulgui fer romandre a l'estiu dies i dies i dies i dies....
INGREDIENTS:
200 gr de moniato cuit
150 gr de sucre
200 gr de farina
200 ml de llet
20 ml d'oli de gira-sol
1 sobre de llevat
3 ous
ELABORACIÓ:
Barregem els ingredients líquids amb una batedora (llet,oli,ous), afegim el sucre i el moniato cuit fins que quedi la massa lligada.
Finalment aboquem tamisats la farina amb el llevat.
Anem omplint les capsuletes fins a 3/4 parts de la seva capacitat i cap al forn: 180º uns 20 minuts.
Si ho volem posem una culleradeta de sucre per sobre just abans d'enfornar per fer la capa crostada típica d'algunes magdalenes.
VAGI DE GUST!

dilluns, 10 d’octubre del 2011

UN REGAL MOLT ESPECIAL D'ANIVERSARI



Hi ha persones que tenen el do d'encertar-la, i a més amb un plus d'originalitat i carinyo. Segur que tots en coneixeu algú. En el meu cas, us vull parlar de l'Agnès, una amiga que a més d'il.lustrar contes i fer uns dibuixos preciosos, fa de les manualitats una qüestió personalitzada i creativa fantàstica.
Aquest guà de cuina que veieu ha estat el seu regal per al meu aniversari que va ser el passat 2 d'octubre (i que encara no he celebrat amb pastís!... a veure si bufo aviat les espelmes... sereu els primers a saber-ho!...). Val a dir que a més a més venia dins una bossa de retalls de bata blava, texà blau...preciosa que ella mateixa havia cosit.
No us sembla un regal perfecte per a qui gaudeix de la cuina?, clar que li estic buscant lloc per penjar-lo, NO pas per utilitzar-lo!. Gràcies Agnès! (per cert, ella és la filla de la Isabel de -la cuina de la isabel-que com veureu té el bloc decorat per ella). Si voleu fer una ullada a les seves "cosetes" aquí en teniu la seva web que també trobareu a la meva llista de blocs: ARTISTASSES)

dijous, 6 d’octubre del 2011

CAKE DE XOCOLATA AMB NOUS



Ara les fotos de la recepta de sota.... si és que fa dies que internet em fa boicot!... perdoneu, teniu l'explicació de la recepta sota mateix d'aquesta entrada, gracies.

CAKE DE XOCOLATA AMB NOUS

Aprofito aquesta entrada per dir-vos que si bé és cert que darrerament i molt a pesar meu no tinc gaire estona per dedicar al bloc, també és veritat que fa uns dies NO PUC deixar-vos comentaris a tots. Quan ja he escrit el missatge i clico per enviar es buida el requadre i desapareix!, quina ràbia!... Sapigueu que segueixo com sempre les vostres receptes i els vostres comentaris al bloc amb tota la il.lusió i que el que em sap greu és no entrar a comentar amb la mateixa freqüencia d'abans per manca de temps o perquè a internet no li dóna la gana!...Sigui com sigui anem a endolcir-ho amb un cake de xocolata i nous que vaig probar de fer per primer cop amb part de farina integral. Espero us agradi tant com a casa!
INGREDIENTS:
150 gr de xocolata per fondre
100 gr de mantega
75 gr de sucre
100 gr de nous trocejades
50 gr de farina integral
25 gr de farina fluixa
ELABORACIÓ:
Batem bé els rovells amb el sucre i afegim la xocolata que haurem fos amb la mantega(microones o bany maria), les nous i la farina tamisada. Incorporar les clares muntades.
Aboquem al motlle de cake enfarinat i coure al forn a 180º durant una mitja hora.